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成都干锅加盟店点餐服务注意事项

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成都干锅加盟店点餐服务注意事项

发布日期:2020-01-09 作者: 点击:

顾客到成都干锅加盟店用餐时,点餐服务是重要的环节,因为它不仅影响着特色干锅加盟店服务质量和客人的消费体验,同时也直接关系特色干锅加盟店的经济效益。服务员在这一环节充当着双重角色,一是服务的提供者,二是特色干锅加盟店产品的推销者,一是要求相关服务人员必须具备较高的业务素质和高超的服务技巧。从顾客消费需求和餐饮服务特点出发,点餐服务需注意以下事项:

(1)时机与节奏 客人到特色干锅加盟店入座后,服务员应马上为客人提供“礼貌茶”及香巾服务,并询问客人是否开始点餐。此时,有的客人要等人或小憩,并不马上点餐;有的客人则要马上点餐,不愿等候。服务员应善于把握点餐的时机与节奏。

(2)察言观色 在服务过程中,服务员应注意观察客人的表情与心理变化,为客人着想。有的客人表情焦急、讲话语速较快,说明很可能要争取时间,有急事要办,应推荐方便、经济的菜品;若客人不紧不慢,不在乎加工时间长短,应尽可能为客人点得周全一些。

(3)语言与表情 为客人点菜时,服务员应面带微笑,体态端庄,语言亲切。报各种干锅系列菜品应流利、清楚语速适中,体现服务的主动与热情。

(4)认真与耐心 点餐时详细记录客人所点食物及特殊要求,认真核对点餐单,避免出现差错;树立正确的服务价值观,耐心解答客人的问题,当客人发脾气时服务员要宽容、忍耐、避免与其发生冲突。

(5)清洁与卫生 服务员在点餐服务时要注意各方面的清洁卫生。餐单干净美观、服务员个人仪表及记录用笔和单据符合卫生标准,使客人点菜时放心。 


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