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新型冠状病毒带给外卖的挑战可不仅仅是王兴的无接触送货能解决的

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新型冠状病毒带给外卖的挑战可不仅仅是王兴的无接触送货能解决的

发布日期:2020-02-04 作者: 点击:

放在二十年前,如果有人说:“二十年后外卖送餐会很流行,变成一个新兴的产业。”估计百分之百没人信。当时的人们认为,有钱的群体如果不愿意自己做饭,可以请保姆、下饭馆来解决吃饭的问题,没钱的群体只能自己做饭解决温饱。

但是由于经济发展,人员向中心城市聚集,人口密度增加,中心城市房价高涨,城市扩容,生活半径扩展,在途时间和距离数倍增加,想回家好好吃饭的难度成几何倍的增加了。

另外中心城市的人口聚集也引发了激烈的竞争和高涨的商业地产租金,有钱的人没闲,没钱的人没厨房,这样外卖作为一个能解决上班族吃饭问题的产业诞生并发展起来了。

但是,外卖平台从诞生之初就一直被负面信息所骚扰,无论是对餐饮提供者卫生条件监管不够,又或者是对外卖骑手监督不力,也有说平台补贴结束后涨价太多的。

虽然外卖行业是一直伴随着这些负面消息成长壮大的,但是今年的新型冠状病毒对外卖送餐行业的打击可能是灭顶的。

一是对消费习惯的影响。

很多中小型餐饮企业受居家自行隔离的影响无法正常提供服务,被外卖补贴养成叫外卖的人群,受到由于春节假期和自我隔离期间无法叫外卖的影响,不得不选择其他就餐方式,如果体验高于外卖,那么这部分客户就可能习惯其他就餐方式了,对于外卖平台而言这部分客户就是流失了!

二是对食品安全的高聚焦。

经过此次新型冠状病毒洗礼的群众,在互联网上都在考虑按电梯是不是需要戴手套,上海居民排队间隔都达到2米,那么他们对入口的食品卫生水平的要求必然也提升了新的高度,那么对于松散联盟的外卖平台提供的多流通环节的直接入口的食物,是否会更加挑剔?

三是居家办公和远程办公环境的完善。

基于很多处于新型冠状病毒防护期自行隔离但又必须工作的需求,2月3日当天钉钉、企业微信等远程办公平台遭遇了系统繁忙的冲击。这也给以资本一个明确的信号,居家远程办公的年代或许已经到了,加速远程办公平台环境的构建已成为历史的必然。但是对于外卖平台而言,这些能够实现远程办公的企业员工实际上是其外卖订单的大头,远程居家办公所减少的在途时间,可以用于更好的餐饮体验,对人们使用外卖平台是重大的负面打击。

通过对新型冠状病毒对外卖餐饮行业影响的分析,还是提出了以下三个建议:

首先是抗击新型冠状病毒胜利后要多渠道、多方式的恢复大家点外卖的习惯,这个费用外卖平台千万不要因为前期受新型冠状病毒打击就舍不得花了。

其次是升级外卖平台提供产品的结构。从零散到集中,从直接入口到半成品简单加工(关于这部分后面还有论述),从比价格到拼品质,从拼口感到比营养均衡,从外卖产品到外卖服务。

最重点的是要抓住消费升级的趋势,开发销售操作简单快捷的电子厨具产品和配套的半成品食材。

受篇幅所限,如果我有什么没说明白的,可以留言讨论哦!


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