干锅酱这般火爆，主要用途那么普遍，看加盟店到是怎么做的？

近期许多 盆友跟我说干锅酱的作法，针对这一干锅酱我的确会做，并且常常做，今日呢，就跟大伙说下这一干锅酱。

干锅酱主要用途還是十分普遍的，例如香辣虾火锅，香辣排骨，香辣猪蹄，香辣鸭头等干锅类特色美食，都是会采用这一干锅酱，干锅酱还有一个姓名，很多人也叫麻辣酱，在做纸包鱼，美蛙鱼头火锅，特色小吃里边也是有他的影子，并且是不可或缺，十分关键的，反映在火锅店里得话，一般双味香醇底锅也会采用这一干锅料。

为何那么多的人要问这一酱料的做法那，是由于但凡涉及到采用麻辣料的特色美食，要是这一麻辣酱料搞好了，那麼你这道特色美食就成功了一大半，因此 这一干锅料很重要。在作法上很像做火锅料，可是在用材上却有很多的不同点，外边做干锅酱料的也是各式各样，都有各的作法，沒有统一的规范，仅有口感优劣的区别。

大家做这一干锅料，也是加盟店加盟时她们的火锅底料技术性，回家之后那，大家也是许多 特色美食都做了，麻辣料的味儿還是特别好的，做出去的特色美食也尤其火爆，下边，大家就而言下这一干锅料究竟如何做的。

先在做干锅料必须的原材料，大部分便是辣椒干，生姜，辣椒粉，蒜头，猪板油，藤椒，豆瓣网，食用油，香辛料等20多种原材料，拥有这种原材料后，大家就刚开始制做最先還是锅中放水，下辣椒干，朝天椒熬水后，榨成不必要水份，用10个孔粒的碎肉机搅碎，制成粒把朝天椒备用。随后姜、蒜头等食物也用纹肉机粉碎各自装进盆里备用。提前准备纯粮酒纯粮酒备用。这儿那，大家用的香辛料要提早自来水泡浸下，香辛料放水依照1:0.3的占比混和在一起搅拌均匀备用。这一香辛料最好是提早三十分钟拌，搞好之后，大家就刚开始炮制这款干锅料。

先锅中下偏油，水温在130℃，下糍粑辣椒炮制，随后加温再次炮制朝天椒亮壳水份除去80%的情况下，下豆瓣网炒成香气豆瓣网散仔，然后放入别的所需食物，最终下香辛料炒成香气，下纯粮酒后熄火。溫度制冷在80℃时，下剩下食物，搅拌均匀，制冷就可以。

实际上，这全部操作流程還是简单的，针对像我常常炮制火锅料的人而言，還是容易做的，做出去的味儿還是特别好的，之前给异地的一个买我栏目的盆友发这一干锅料供他开展味儿比照时，道上有一袋包裝的不太好，撒了一些，弄得多远都能嗅到这一料的香气，快递小哥送至她店内的情况下还一直说这是啥料啊，好香啊。

这儿仅仅简易地说下这一干锅料的作法